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金鼎娱乐专属计划网 判断吐司能否流行的底层密码:浪+潮
信息来源:盈丰线上娱乐场     阅读次数:291    发布时间:2020-01-11 14:15:42

金鼎娱乐专属计划网 判断吐司能否流行的底层密码:浪+潮

金鼎娱乐专属计划网,烘焙一直是餐饮行业里一个风口大类,据相关部门预测,2020年我国烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民币。蛋糕巨大诱人,分羹者自然众多。

吴憨子饮食ip渠道资本智库,继发现“浪+潮是轻餐流行底层密码”后,最近研究并投资了烘焙里略显小众的吐司品牌,预判该品类势必崛起。

赚钱的投资,就是投多数人没去追捧、少数人闷声发财的新品类。憨子预测:继喜茶、奈雪茶这些茶饮、软欧包风口之后,吐司,事实上也开始“浪+潮”,不失为眼前投资风口。

吐司品类潜力巨大

早在2016年,我国面包行业市场零售额便以251.82亿美元位居全球第二,仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快,2011-2017年我国烘焙行业规模从972亿增至1945亿元,复合增长率为10.76%,2018年达到2170亿元,同比增长12.65%,与此同时还有巨大的增量市场有待挖掘,而2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民帀。

而烘焙里轻餐单品吐司最早虽然是从西方国家兴起,但目前在亚洲国家和地区也非常流行。吐司不仅能够同时担起点心,主食和正餐的职责,甚至可以被当作可食用的餐盘,这也许是其能够广泛流行的原因之一。

在国内,吐司虽不如日本等国家全民大众化,但也逐渐开始掀起流行潮。

从最早老式面包到如今软欧包,面包烘焙类产品其实每隔几年就会迎来或分化、或进化的新品新牌,迭代老一批品牌,引领新一轮品牌风潮。

吐司虽相对小众,但找到产品以外的惊喜之处,挖掘品牌特色的增长点,使吐司消费场景更加多元化,即使小众的吐司也能大有所为。

解读吐司浪潮一:暗藏高颜值网红效应

1、吐司马:“精品吐司+极致茶饮”产品重新组合新赛道吐司马,近日以强势之姿登陆广州,甫一亮相,就以“严选全球吐司买手店”、“吐司店的爱马仕”等噱头,便吸引了各界目光。在“茶饮+软欧包”大行其道当下,吐司马的产品模式显然稍显“另类”,而在产品呈现上,更是小心机不断。

吐司马严选了全球十余款吐司作为其品牌的匠造单品,并且,融入了原创的产品纹路,自带一股网红气质,轻易便能引发消费者的“开箱照”的自传播。

茶饮产品则选择了具有强大相容性的纯茶。甄选三地自有茶体:馥鼎白茶、胭熏红茶及金玉乌龙,以保证茶饮的稳定性与易操作性。

更令人拍手叫绝的是吐司马还创新了饮茶的方式,将纯茶变“新酒”,用“香槟杯”喝茶,让休闲式的茶饮变成了一件有仪式感的事情,这也是业内首创。

2、喜释:丰富产品线,满足个性需求与吐司马的吐司单品不同,喜释产品线包含现有手工吐司、汉饼、礼盒、曲奇、欧式面包、生日蛋糕等6大种类近1000种商品。以手工吐司为主打,现烤曲奇、汉饼等为辅,满足消费者个性需求。

3、insco因时咖啡吐司:吐司按片卖,咖啡玩混搭insco因时咖啡吐司是深圳第一家手拿厚片吐司店。店内两个主打:现烤丑吐司+现磨怪咖啡。纯手工制作的厚片吐司,每一片都是标准的3cm身材,5分钟现点现烤,6种混搭口味,是极少数按片卖吐司的店。

咖啡走的则是脑洞路线,各种材料的混搭,主打则是咖啡混搭果汁。譬如柠檬与咖啡的组合,葡萄西柚与咖啡的组合。更“有毒”的是,还有加入了银耳碎的品种。

解读吐司浪潮二:稳定可复制的品质输出

根据《2018—2023年中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》显示,未来消费者对烘焙类产品的选择将更加注重安全、营养和时尚。

同时亦有数据显示,随着消费升级,消费者也越来越注重产品食材和品质。而目前吐司品牌均强调纯手工制作,以保证产品的口感及健康要求。纯手工之外,技术的创新。

1、吐司马:5不将就,2必坚持,0添加坚持匠心研发、精心制作、悉心挑选的理念,选用优质原料配合独特制作工艺,纯手工制作出低脂、低糖、无添加的健康吐司。

严格遵守四小时烘焙时间,把握吐司每分每秒的变化,力求完美;现买现烤,不隔夜,遵循绝对新鲜原则。

茶饮则从国外引进冷泡、冷萃、冷压、手冲及热压五大核心纯手工萃茶技术,打造十余款轻奢时尚茶饮。

2、喜释:工艺创新和标准化工艺创新:发明自己独有冷面团技术;开发自有老面发酵冷面团技术。工艺标准化:核心产品的独有配方和标准化香港珍妮曲奇的独有配方技术。

3、台湾真空方钻吐司:匠心产品,求质不求量真空方钻吐司,之所以叫真空,是因为他家的吐司一出炉就全部放入真空盒,客人购买后拿出来切片然后马上又套入真空袋子中,听说这样做是为了保证吐司口感能跟刚出炉时一样松软香甜。

吐司一共10款口味,但据闻全番禺每天仅仅限量200条,其中一款每天仅限量10条!因为是台湾师傅手工揉制,所以只能限量供应,且听说因为他家性格“奇怪”的台湾师傅,有时下午不想做就说不做了,要不就是材料不够好就不会再做,所以补货都变得不太可能。

解读吐司浪潮三:ip化

1、吐司马:ip化与多效复合空间由印度神话中的独角兽形象演变而成的吐司马特有的ip符号,从认知度上来说就比其它品牌高了一筹。加上潮品周边的设置,无形中更传播了吐司马的品牌认知。

空间上来看,更能直观感受到轻奢名品店的设计元素。利用香槟金色的经典主色作为品质感的专属,采用极简与图形的风格凸显吐司马极致生活态度。

利用匠造吐司单品与极致茶饮的双效复合模式,大空间店面增加了品牌的休闲社交属性,为白领的下午茶时间提供了一个新的选择方案。以此赋能现代年轻人“轻时尚,新体验”的新生活方式,并以此打破传统烘焙单品的模式,塑造全社交型美好共享空间。

2、喜释:全能学霸创始人喜释多以小面积店面呈现,风格相对比较朴素,但一句“因你喜欢,便是喜释”的口号,瞬间也撩动了不少人的内心。

因喜释与邱哥吐司有着前世今生的关系,喜释品牌传播也集中在了其创始人庄露露的身上,传奇的学霸人生与十分励志的创业故事,使得喜释成为了业内津津乐道的话题。

3、insco因时咖啡吐司:吐司界的muji店面主打黑白灰的muji风格,照牌的logo灯箱、墙上的潮流装饰...连拿在手上的包装都显得潮!

解读吐司浪潮四:营销流量的裂变

1、吐司马:持续性多渠道营销活动业内专业级品鉴会、网红主播、颜值大咖、高端白领线下聚会携手腾讯、新浪、网易、唯品会、招商银行、大粤网、分众传媒等各界大咖联合营销,不仅有线下活动联动,也有商圈合作活动,保证品牌的大范围曝光。更有千家平台持续报道,为门店塑造优质网络口碑。

另外,吐司马还设置了限量特推和隐藏菜单,通过关方推广进行隐藏爆款的宣传,消费者通过到店实施某个暗号即可解锁该产品。精品每日限量供应,每一阶段推出的密令产品则以各种主题为主(职场、生活)等,进行品牌场景化消费。

2、巢7堂:小红书营销巢7堂更多的发力则在小红书上,好处是可以进行垂直化用户营销,通过在小红书上产生更多的口碑,为产品拓展营销路径。

如何乘风破浪:投资吐司几个要点

一些投资者,与吴憨子一样,开始带钱进场。只是,有几个要点还是要注意的。

首先,老手选自营,新手选加盟。吐司看上去司空见惯,产品味道做到“稳定的好吃”还是很有壁垒,是的,不稳定的好吃叫露一手、稳定的好吃叫餐饮人。如果你是跨界新手做吐司店,建议参加系统学习,或者选择优质吐司品牌加盟连锁。

其次,如果选加盟,我再提醒几个点:

新手选加盟,但并不意味着就一劳永逸了,可能会由于自身缺乏“零售服务经验”或“过于追求内心戏”而导致经营风险的增加。加盟者建议可以合伙创业,创业伙伴至少有1人具备零售或餐饮经验。

另外,新手选加盟,要选择有实力的品牌方。品牌方有“风控”流程,有完整的开业前、开业中、开业后的扶持,尤其重要。

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